Ну как вообще... через пару сотен миллионов лет он имеет шансы стать нефтью ;)))
А так, если без доступа влаги, ч0 ему сдеется. Сахара устойчивые, ферментов и остального там немного, подохнут и не заметит никто. Аромат, правда, пропадёт скорее всего. Это в масштабах десятков лет. А дальше будет медленно-медленно превращаться во что-то типа патоки. Я так думаю. Поскольку патока гидролизом при нагревании делается, это немножко моделирует долгосрочное хранение.