Пуэр

Это пуэр

Возраст полезен не только для вина и коньяка, но и для чая, если этот чай - пуэр.

Пуэр - это известный китайский чай. Его родиной считается уезд Пуэр в провинции Юннань. В среде чая пуэр обладает целым букетом странностей - со временем он не портится, а становиться лучше, известен он также своей формой - ведь пуэр делают не только рассыпным, но и спрессованным в брикеты в форме кирпича, гнезда, гриба или плитки.

Листья, из которых делают пуэр, надо состарить. Естественное старение чая пуэр требует 7-8 лет, искусственное - около одного-трех месяцев активной ферментации, которую стимулируют обрызгиванием водой (40 литров воды на 100 кг чая), потом листья сушат и выдерживают еще год. Любой другой чай испортиться за это время, а пуэр станет только лучше.

Раньше проблем с ферментацией пуэр не было, поскольку чай приходил в нужное состояние, пока ехал из места производства на место употребления. С ХХ века этот путь занимает совсем немного времени, поэтому время на ферментацию надо ускорять. Нужную технологию придумали в семидесятых.

Различают Шен Пуэр и Шу Пуэр - сырой и обработанный, их готовят по старой, "долгой" технологии, и по новой и "быстрой" соответственно. Если приготовить первый вид, чай получится зеленого цвета, Шу Пуэр же сделает чай темным и насыщенным.

Конечно, пуэр сейчас делают не только в Юннань. Такой чай могут сделать из листьев, выращенных в этой провинции, но последующая их обработка проходит в другом месте; испольщуют смешанное гуандунское и юннанское сырье; кроме того, пуэр делают в Бирме, Таиланде и Вьетнаме, подобно как шампанское делают не только в области Шампань, но и в любом сарае на территории бывшего Советского Союза.

Когда речь заходит про какой-нибудь сорт чая, рассказывающий обязательно подчеркнет влияние этого чая на организм. Пуэр понижает уровень холестерина в крови и улучшает работу желудочно-кишечного тракта, уменьшает риск сердечнососудистых заболеваний, выводит из организма токсины, этот чай следует пить людям, которые желают избавиться от лишнего веса.

Еще говорят, что пуэр действует как алкоголь или наркотик, да и название для этого явление придумали - эффект пуэр. Ваш покорный слуга не имел возможности испытать эффект пуэр на себе, поэтому доверимся словам Интернета. Согласно Интернету, от пуэр кто-то чувствует себя лучше, кто-то полон энергии и радости, а кто-то не чувствует ничего. Так или иначе, рекомендуется не употреблять пуэр на голодный желудок.

История пуэр насчитывает не менее 1700 лет. Сегодня самый старый пуэр находится в Запретном городе, его возраст - 300 лет.